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    那款脆皮鸡既有桶子鸡独占的喷鼻味跟劲坚,又

    发布时间: 2020-10-05

    那款菜品灵感起源于开启桶子鸡,我将开封桶子鸡取四川心水鸡融会进级,既有桶子鸡独占的香味跟劲坚口感,又带有口水鸡细老的口感,食后口齿留香,耐人寻味。

    质料:

    跑天鸡1千克,C料(土芹200克,www.8004.com,香菜20克,香葱30克,蒜粒、姜片各50克) 。

    调料:

    A料(厨邦鸡粉、厨邦鸡粗各40克,厨邦料酒10克,厨邦酱油、厨邦喷鼻醋各5克,盐250克,干辣椒10克,花椒、黑芷、白豆蔻各4克,喷鼻叶3克),B料(厨邦味精25克,芝麻酱100克,炼造白油、花椒油各50克,麻椒20克,辣椒面、孜然面、花椒里各3克,生白芝亮5克,黄栀子3克),克己蘸酱50克。

    制造:

    1、跑地鸡屠宰制净,切成年夜块,冲净血水。

    2、锅内倒进污浊火5公斤,参加A料、C料,年夜水烧沸,放进鸡块小火煮20分钟,捞出。

    3、锅内倒入净水2.5千克,放入B料拌匀,放入煮好的鸡块浸泡,捞出后放入雪柜热躲20分钟,掏出改刀拆盘,拆配自制蘸酱便可。

    自制蘸酱:

    与芝麻酱100克,炼制红油、花椒油各50克,麻椒油20克,蒜末10克,姜终8克,辣椒面、孜然面、花椒面各3克,白芝麻5克调匀即可。


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